绿芦笋和培根烩饭

春天/

绿芦笋通常是其较轻的亲戚的预兆,在春天开始时已经可以买到。在这里,也要确保它来自当地,至少在最广泛的意义上,而且没有被飞来飞去。首先,将大约50-75克辣山奶酪或帕玛森奶酪磨碎,放在一边。

4人份,用一束绿芦笋计算,必要时去皮,在底部切干净,然后将底部三分之一切开。将切片放入一个罐子中,加入约200毫升蔬菜汤(即时有机质量的更好),用魔杖搅拌,然后放置一边。1-2 将红洋葱切成小方块,将培根切成小块,在平底锅中用橄榄油将两者炒至半透明,如果有的话加入一些干苦艾酒。切掉芦笋的顶端,将剩余的茎部切成两半或四分之一。在一个足够大的平底锅中加入少量橄榄油,加入卡纳罗利调味品,翻炒,然后用适量的白葡萄酒脱脂。烩菜必须用蔬菜汤汁充分覆盖15分钟。同时,在之前用来做洋葱和培根的平底锅中,炒芦笋–必要时加入少量橄榄油,过一会儿再加入一些蔬菜汤。大约5分钟后,用一半的芦笋泥混合物覆盖意大利面,加入另一半的洋葱和培根混合物以及芦笋矛。现在还可以用少量橄榄油炒芦笋尖,大约5分钟,并将80%的芦笋尖与其他配料一起加入意大利调味饭中。用草药盐、胡椒粉、一小撮意大利黑醋和一点肉豆蔻调味。 当意大利饭有了所需的咬劲时,将先前磨碎的奶酪折叠起来,加入一块黄油,并用剩余的芦笋尖作吸引人的装饰。通过省略培根,你可以做一个素食版本。

卡纳罗利米苏(每人60-120克/中级课程-主菜)/橄榄油/辣胡椒/草药盐/小剂量香醋/苦艾酒(如果有的话)/白葡萄酒/肉豆蔻/1束绿芦笋/培根-最好是熏制的/1-2个红洋葱/辣山奶酪或帕玛森奶酪/黄油

hs / 翻译: DeepL