Minestrone à la Katrin

HERBST - WINTER /

Karotten, Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauchzehe klein schneiden und in Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, Dose Tomaten und Gemüsebrühe dazu. Nach ca. 10 - 15 Minuten die Linsen und Bohnen dazu, je nach Konsistenz der Bohnen bis zu 45 Minuten köcheln lassen, dann ca. 1/3 der Suppe pürieren und wieder unter die restliche Suppe rühren, damit diese schön abbindet.

Den Federkohl in Streifen schneiden, blanchieren, in Olivenöl andünsten und zusammen mit geriebenem Parmesan als Dekoration vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Karotten / Staudensellerie / 1 Zwiebel / 1 Knoblauchzehe / 1 Dose geschälte Tomaten / 1 Glas Borlotti-Bohnen / 2 Handvoll rote Linsen / Salz / Pfeffer / Olivenöl / Thymianzweig / Federkohl / geriebener Parmesan

hs 10.22