豆と水牛モッツァレラのメッツィ・リガトーニ

一年中、手早く簡単に /

冷凍庫にあるエンドウ豆を使うなら、材料はほとんど家にあるはずだ。玉ねぎとニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、0.75リットルのパッシート(良質のものを!)を加える。南ヨーロッパの国々では、夏の間に必要な量のトマトを自分で作ることもできる。バジルを刻んでトマトに加え、パスタの湯を沸騰させる。その間に冷凍エンドウ豆をスゴに加え、解凍するために火を短時間強める。パスタを茹でている間に、スーゴに胡椒、塩、ラス・エル・ハノウト少々で風味をつける。お好みで唐辛子を少々ふりかける。水牛のモッツァレラチーズを細かくちぎり、スゴーの中に加える。パスタの湯を切り、スゴーをパスタ鍋に注いでパスタとよく混ぜ合わせ、皿に盛って出来上がり。

4人分 - メインディッシュ:メッツィ・リガトーニ 500 g / 冷凍エンドウ豆 200 - 250 g / 野菜タマネギ 1 - 2個 / ニンニク 2 - 3片 / バジルの葉 約10枚 / 水牛のモッツァレラチーズ 1個 / 塩 / 胡椒 / オリーブオイル / ラス・エル・ハナウト / 唐辛子またはチリパウダー 適宜。

hs / 翻訳:DeepL