SUNTORY Yamazaki Distillery

Description

Il fondatore di Suntory, Shinjiro Torii, ha deciso di iniziare a produrre whisky con il desiderio appassionato di "creare un whisky perfetto che rifletta la natura del Giappone e lo spirito dell'artigianato giapponese". La sua decisione lo ha portato a intraprendere il difficile business dell'autentico whisky domestico che nessuno aveva mai tentato all'epoca. La storia del whisky Suntory e la storia del whisky giapponese è iniziata con la sfida senza paura di Torii, che si è imbarcato nella produzione di whisky dopo aver prevalso contro l'opposizione che aveva affrontato. Yamazaki, a sud-ovest di Kyoto, ai piedi del monte Tennozan. Con la sua incrollabile preferenza per l'acqua di alta qualità e l'ambiente naturale vitale per la produzione di whisky, Shinjiro ha scelto la terra di Yamazaki tra i diversi siti candidati. La zona intorno alla distilleria Yamazaki è da tempo famosa per la sua squisita acqua naturale, che viene addirittura citata nel Man'yoshu, l'antica antologia di poesia giapponese. La "Rikyu no Mizu" (acqua della villa imperiale), selezionata dal Ministero dell'Ambiente come una delle cento migliori acque minerali naturali del Giappone, continua a sgorgare ancora oggi. Per l'acqua di processo utilizzata nella distilleria Yamazaki si utilizza questa acqua di falda pura e di alta qualità, che viene alimentata lentamente per eoni. Circondata da una natura abbondante, il terreno unico, dove i fiumi Katsura, Uji e Kizu si incontrano, è l'ambiente umido e umido ideale per l'invecchiamento del whisky: lo Yamazaki è infatti un'utopia per la produzione di whisky. La produzione di whisky alla Yamazaki Distillery si distingue per la sua grande varietà di whisky, unica a livello mondiale. Per esempio, selezioniamo tra i lavabi in legno e acciaio inossidabile nel processo di fermentazione, tra le diverse dimensioni e forme di alambicchi nel processo di distillazione, e tra i vari tipi di botti nel processo di maturazione (invecchiamento), creando una grande varietà di whisky in ogni fase del processo, dall'ammostatura alla fermentazione, alla distillazione, e alla maturazione (invecchiamento).

Testo e foto: Distilleria Suntory Yamazaki (la pubblicazione era gratuita) / traduzione: DeepL

Attributes

Location

Contact