Ratatouille su pane tostato 
Description
TUTTO L'ANNO /
La ratatouille è un classico che non può mancare nella cucina mediterranea. L'omonimo film ha dato a questo piatto un posto speciale al di là del cartone animato, in quanto le immagini del film sono sempre collegate nella mente a questo piatto. Per 4 persone, tritare una cipolla, una melanzana, un peperone verde e una zucchina. Per i nordeuropei, consigliamo di utilizzare pomodori in scatola (I Fior di Filetti) per la maggior parte dell'anno. Prestate attenzione alla qualità, che poi ha sicuramente il suo prezzo. I pomodori vengono inscatolati quando sono maturati al sole, e anche in stagione è difficile trovare nel Nord Europa pomodori che possano competere in termini di gusto. Non è il grado di maturazione del pomodoro a determinarne la raccolta, ma le catene di approvvigionamento delle aziende di vendita all'ingrosso a dettare il termine. L'ideale sarebbe un piccolo tostapane, ma va bene anche una padella appropriata. Ricoprire il fondo con olio d'oliva e soffriggere prima le cipolle con l'aglio. Aggiungere la zucchina, la melanzana e il peperone verde tagliati a dadini e farli saltare brevemente. Aggiungere quindi 1 o 2 pomodori in scatola e cuocere a fuoco lento. Spuntare il timo e aggiungerlo alla pentola. A questo punto, aggiungere facoltativamente del vino rosso (delicato, senza barrique) e continuare a cuocere a fuoco lento. Per la versione che preferiamo con un po' di calore, si può aggiungere un peperoncino o parte di un peperoncino come supplemento. Se non si conosce l'effetto, si consiglia un'adeguata cautela, perché la piccantezza si sviluppa solo gradualmente e può aumentare anche con ripetute bolliture. Infine, condire con sale, pepe, un pizzico di curry (mediamente piccante), un po' di aceto balsamico e un pizzico di zucchero e servire. Una buona ratatouille merita di apparire come protagonista, e non solo in un film. Così ci è venuta l'idea di abbinare questo piatto al pane tostato. Per farlo, mettere olio d'oliva e sale alle erbe in una padella e poco dopo gettarvi i pezzi di pane (circa 1,5 x 1,5 cm) fino a renderli croccanti. Ora disponete il piatto con il pane abbrustolito e poi disponetevi sopra la ratatouille. Questo potrebbe essere un piatto molto gradito soprattutto ai vegetariani per il maggior grado di sazietà e sarebbe anche molto consigliato per utilizzare gli avanzi. Questa variante può essere arricchita con l'aggiunta di coriandolo.
Per 4 persone come contorno / 1 zucchina / 1 melanzana / 2 scatole di pomodori (Fior di Filetti) / 1 - 2 cipolle vegetali / timo / aglio / olio d'oliva / sale alle erbe / pepe / 1 pizzico di curry (mediamente piccante) / aceto balsamico / peperoncino (a piacere ma con cautela) / zucchero / vino rosso / pane integrale a crosta scura / (coriandolo)
hs / traduzione: DeepL