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Zucca, finocchio e pane arrostito

    Description

    AUTUNNO / INVERNO / PRIMAVERA /

    Acquista una zucca Hokkaido più piccola (450 - 750 grammi). Torsolo, togliere la pelle e tagliarlo a cubetti di circa 1,5 cm di spessore. Riempire un tegame medio con dell'olio d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio affettati, la pancetta da colazione tagliata a strisce sottili, gli spicchi di finocchio dimezzati e le 2 cipolle rosse tritate finemente e soffriggere. Aggiungere un po' più di olio d'oliva se necessario. Dopo circa 2 minuti aggiungere i cubetti di zucca e dopo altri 2 minuti deglassare con il "Vermouth secco". In alternativa, il vino bianco o il brodo vegetale (istantaneo - qualità biologica) andrebbero bene. Infine, aggiungere i pomodori ("I Fior Di Filetti" - quantità di ripieno 400 grammi) dal barattolo. Ora lasciate stufare questa miscela per circa 15 minuti. Dopo circa 10 minuti, controllare il livello del liquido e aggiungere altro brodo vegetale se necessario. Ora tagliate il pane scuro con lievito madre in pezzi di circa 1,5 cm. Mettere l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e aggiungere una miscela di sale alle erbe (erbe preferibilmente del giardino). Aggiungere il pane e friggere fino a quando non diventa croccante. Spezzettare un cucchiaio scarso di semi di finocchio in un mortaio o, se disponibile, con un frullatore a mano. Quest'ultimo funziona solo con l'attrezzatura extra. Ora aggiungete i semi di finocchio e un po' di timo nel tostapane. Raffinare ulteriormente con un po' di aceto balsamico (poco), sale, pepe e Ras el Hanout (molto poco). Mettete i pezzi di pane croccante in un piatto e disponetevi sopra il composto di zucca e finocchio e servite velocemente. Per una versione vegetariana, basta omettere la pancetta. Se volete servire il piatto più come una zuppa, usate di conseguenza più brodo vegetale.

    Zucca Hokkaido (450 - 750 grammi / 4 persone, antipasto o piatto principale) / se necessario circa 100 g di pancetta / 1 bulbo di finocchio / semi di finocchio / sale / pepe / olio d'oliva / Vermouth secco o Vino bianco / Aceto balsamico / Ras el Hanout / 2 cipolle rosse / Aglio / Fior di Filetti (pomodori in scatola - peso 400g) / Una fetta di pane a pasta acida con crosta scura per persona dalla metà della pagnotta / Timo

    hs / traduzione: DeepL