Torta al formaggio

Description

TUTTO L'ANNO /

Pasta frolla per la base:

Impastare rapidamente la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro, la scorza di limone e 1/2 lievito in polvere fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se si mescolano gli ingredienti con un coltello grande all'inizio, o si taglia il burro con gli ingredienti secchi, e si lavora con le mani più tardi, l'impasto non si riscalda così rapidamente. Formare la pasta frolla in un rotolo e lasciarla riposare in frigorifero per 2 ore (potete anche prepararla il giorno prima).

Pasta frolla: 200gr di farina / 70gr di zucchero / 1 uovo / 70gr di burro / scorza di limone grattugiata / 1/2 lievito in polvere.

Riempimento:

Sbattere gli albumi con un po' di succo di limone e metà dello zucchero a neve ferma, poi mettere in frigo. Montare i tuorli d'uovo con la buccia di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato e lo zucchero rimanente fino a renderli spumosi, poi aggiungere la farina di mais, il formaggio a strati (di solito disponibile in pacchetti da 500gr, i restanti 250gr possono essere quark magro) e infine gli albumi montati. Stendere la pasta frolla, meglio se su carta da forno, foderare una teglia a forma di molla (26cm) con essa e premere bene il bordo, aggiungere il composto di formaggio e cuocere in forno a 180°C calore alto/basso per circa 1 ora sulla griglia più bassa.

Ripieno: 750gr di formaggio a strati e quark magro / 250gr di zucchero / 1 zucchero vanigliato / succo e scorza di un limone biologico / 2 cucchiai di farina di mais / 4 uova, separate

sh / traduzione: DeepL

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