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Bärlauchrisotto mit Bauchspeck

FRÜHJAHR /  Ein guter, geräucherter Bauchspeck harmoniert unserer Meinung nach sehr gut mit dem intensiven Geschmack des Bärlauchs. Allerdings gibt…

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Bärlauchrisotto mit gebeizter Lachsforelle

FRÜHJAHR /  Die gebeizte Lachsforelle steht hier stellvertretend für weitere Möglichkeiten aus der Familie der Salmoniden wie z. B. Saibling…

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Kräuterrisotto mit Oregano, Thymian &...

GANZJÄHRIG / Für vier Personen benötigen Sie 2 Tassen (kleine Haferl) Risottoreis – Arborio bzw. Carnaroli. Je etwas Oregano, Salbei…

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Risotto con Valpolicella

HERBST / WINTER / FRÜHJAHR / Für dieses Risotto benötigen Sie eine gute Flasche Valpolicella, verwenden Sie jedoch keinesfalls einen…

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Risotto mit Birne & Gorgonzola oder Roquefort

HERBST – WINTER /  Für zwei Personen je nach Appetit eine Kaffeetasse (ganz) bzw. ein Kaffeehaferl (zu 75 %) mit…

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Kalbshaxe – geschmort in Weißwein

HERBST – WINTER – FRÜHJAHR / Eine Kalbshaxe reicht, je nach Größe und Gewicht für 4 – 6 Personen als…

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Risotto mit grünem Spargel & Bauchspeck

Frühjahr / Der grüne Spargel ist oftmals ein Vorbote seiner hellen Verwandten und bereits zu Beginn des Frühlings erhältlich. Achten…

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Risotto mit Wirsing, Coppa & Gruyère Käse

HERBST – WINTER / Dieses Rezept bedarf etwas der Vorbereitung und wäre für 6 Personen besser geeignet als nur für…

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Risotto – Pfifferlinge & Kräuter

SPÄTSOMMER – HERBST / Ein sehr schönes Herbstgericht, gerade dann, wenn es auf den Märkten einheimische Pfifferlinge zu kaufen gibt.…

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Risotto mit Paprika & schwarzen Oliven

GANZJÄHRIG / Nehmen Sie für 2 Personen eine kleine Haferltasse und füllen diese knapp mit dem Carnaroli-Reis. 1 Zwiebel (mittlere…

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